Mon Diet et moi: la gastrostomie fête ses 170 ans!

"La première notion d'alimentation entérale remonte à l'antiquité égyptienne. Pas de gastrostomie à l'époque! Les aliments, probablement des céréales fermentées, à mi-chemin entre la bière et le pain, étaient administrés par voie rectale. Les premiéres tentatives de sondes oeso-gastriques  apparaissent au XVIème siècle mais c'est un certain John Hunter qui, en 1790, fabrique la première véritable sonde naso-gastrique à partir d'une peau d'anguille et d'un fanon de baleine.. Il alimente un patient pendant 11 jours avec un mélange de vin, d'oeuf et de sucre. Il faudra attendre 1849 pour la première gastrostomie qui fête donc ses 170 ans. Celui que l'on considère comme le "père" de l'alimentation entérale moderne en France est Etienne Levy qui en développera les principes de base dans les années 1980.

Vous noterez que depuis l'antiquité égyptienne, la nourriture a bien évolué. J'ai connu, au soècle dernier, les mélanges élaborés à base de viandes, légumes, riz mixés ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène. Aujourd'hui, pour des questions de sécurité, de conservation et pour garantir des compositions stables, on extrait des aliments la partie qui nous intéresse. De façon très simplifiée, les protéines sont issues du lait, les lipides d'une huile (souvent de tournesol) et les glucides, de céréales. On rajoute vitamines, fibres et minéraux pour ne pas créer de carences. Il ya des subtilités selon les laboratoires mais globalement, les compositions sont toutes assez voisines." Reynald Etienne

On ne peut pas dire que les mélanges actuels sont "chimiques", ni même "artificiels". Il s'agit simplement d'une recette juste un peu plus élaborée qu'un mélange de maïzéna cuite, d'huile et de caséine de lait. Quand vous faites de la cuisine, vous faites de la chimie. A ce titre, un mélange entéral, c'est juste une recette de cuisine très pointue."

Reynald Etienne